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こんにちは。今日はお休みで朝からマフィンを作ったら、ほぼ失敗…からのどうにか持ち直しましたので、レポートさせて頂きますw
Bob’s Red Mill, オート麦ブランマフィンミックス, デーツとナッツ入り
使用したのはこちら。iHerbの定番、ボブズレッドミルのマフィンミックス。
原料は、オートミール粉、ロールオーツ、オート麦ふすま、デーツ、無脂肪のドライミルク、クルミ、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー。安心＆安全！！
市販のマフィン、特にコンビニの袋に入ってるやつって、ビニールがギトギトになっていてちょっと躊躇してしまいませんか。
自分で作ればオイルも体に良いものを選べるし、量も加減できます。さらにこちらのミックスは砂糖も入っていないので、甘味料も選べて嬉しい！！
隣は一緒に使用したnutivaのバター風味ココナッツオイルです。
こちらは激リピで当ブログにも何回も登場している、大のお気に入り。
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材料はオイル、卵、砂糖。シンプルで簡単！
バターミルクビスケットの記事にも書きましたが、アメリカの単位で表記されています。アメリカの1カップは240ccで、グラムではなくカップ計量です。
※後述しますが、この分量で作ったらダメです（涙）
マフィン型12個分の材料。右が日本の単位に換算したものです。
- モラセス or はちみつ：1/2 カップ → 120cc
- オイル：1/4カップ → 60cc
- 卵１個
- マフィンミックス：2−3/4カップ→ 120-180cc
栄養たっぷりで熱に強いモラセス
今回はモラセスを使いました。鉄分豊富でミネラルが豊富なモラセスは、なんと黒砂糖の約12倍のカルシウム、10倍のマグネシウムを含み、PMSや便秘に効くと言われています。（詳しいレビュー等はPMS対策の記事の方に書いています。）
さらに加熱しても栄養が壊れないのも嬉しいポイント。
Wholesome Sweeteners, Inc., Organic Molasses, Unsulphured, 16 fl oz (472 ml)特に焼き菓子やパンにはコクを出してくれるので、ベーグルなどによく使われます。以前やってみましたが、美味しくできましたよ。
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記載通りに混ぜてみたら、ほぼ水状態…
特に順番とか混ぜ方とか指定されてなかったので、どんどんボウルに投入だぜ！
…ん？？
ねぇ今マフィン作ろうとしたら分量どおりにしたのに水分量が多すぎて震えてる これ混ぜたらシャビシャビになっちゃうよね…！？
（黒いのはシロップなのでつまりほとんど水分） pic.twitter.com/JqJ681v8LE— AMBER (@AmberAndSmoke) 2017年4月25日
この分量おかしくないですか？なに、お菓子だけにおかしいってか！？！？！？
試しに混ぜてみるも、ただの粉っぽい水だよ。パッケージを見直しても、特に間違えてはいない様子だし、これは困ったぞ。
そこでここに目をつけました。
マフィン1個で32gのミックスということは、12個だと32 × 12で384g。384gはカップ計量にすると、約3カップです。なぬ〜！！
でも既に3/4カップ入れてるし、正確に計れないな。もういいや。
計算やら軽量やら全てが面倒になってしまい、結局この動画を見て、2:10あたりの見た感じで、同じくらいの硬さにしました。これが一番役に立ったよ…。
ヒィヒィ、15分くらいでチャチャッと作るつもりが、結局ここまでで1時間くらいかかってしまったぜ…
正しい分量はこちら
表記がちゃんと読めてないだけだったのかな？まあとにかく正しくは
「マフィンミックスは3カップ→ カップで720cc、もしくは384g」
でございます。ただ外国語のレビューも総合して見てみると、これだと少しモサつくみたいです。レシピにも「しっとりしたマフィンには、アップルソース、砕いたパイナップル、あるいは、バナナを 1/4カップを加えてください。」とあるので、水分多めでも良さそう。
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やっと焼ける！レンジとトースターも検証します。
ハァーやっと焼けるよ。お腹空いたよ。200℃のオーブンで15分焼きます。
さて本日も、オーブンがないケースを想定し、レンジとトースターでもやってみます。
レンジ
600wで3分。なんか、丸く膨らまずにただ水位が上昇してきましたw
でもふわふわして味は美味しい。そしてビスケットの時もそうだったんですが、やっぱり微妙に硬さのムラがあって、下の方は若干、ギュっとなってしまいました。でも美味しいです。
結論：レンジはイケるが、硬さに注意。
トースター
「普通」の強さで焼いていたところ、5分くらいで焦げてきてしまいました。でも中をめくってみると生です。
なのでレンジに移動して1分加熱。無事に中まで火が通りました！
が…
これ、オーブンで焼きあがったものと比べたものなのですが、膨らみにかなり差がついてしまいました。味は美味しかったんですけどね。
結果：レンジとの併用が必須＆あまり膨らまない。でも味は良い。
無事、美味しく出来上がりました！
ちょっと苦労してしまいましたが、無事できました。
お味は、モラセスが完全に黒糖の味となり、黒糖マフィン！美味しい〜！！家族にも好評でした。結構甘いので、控えめでもいいかもしれないです。黒糖なので、レーズンとか甘栗とか入れてもよさそう。
オートブラン、ふすま（マクビティクッキーみたいな繊維）が入っていて、マフィン1つで2gの食物繊維が採れます。さらにモラセス、ココナッツオイルとあいまって、かなり罪悪感を軽減してくれますw
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学んだこと：ゆるく行こうぜ
カップ計量のお菓子は、計量が大雑把でもなんとかなると聞きますが、前回のビスケット（スコーン）、今回のマフィン、マジで大雑把で平気だった。
しかも実はいくつかのものにはバナナも練り込んでいたので、同じ焼き時間だと生焼けになるかと思ったのですが、全く同じような焼き上がりだったし。
何はともあれ、無事美味しくできて良かったです。
本日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！ iHerbで今すぐ使える割引コード＆セール情報のページも随時更新中です！ またiHerbサイト内レビューもたくさん書いているので、ぜひご覧ください。